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沈宏非:炎凉罗宋汤|饮食

2022年10月15日 13:29
罗宋汤来华百余年,被做成冷汤,应该是第一次
罗宋汤

  Борщ,红菜汤,为了争原创,乌克兰和俄罗斯吵得不可开交。然而,远在东海之滨的上海人,却一直在自说自话地上下其手,弄得津津有味,不亦乐乎。

  阿芙乐尔一声炮响,送来了白的俄,红的汤。近百年来,由西菜社、食堂而弄堂灶披间,罗宋汤在上海遍地开花,“擅自”加红肠的,有之,加辣酱油炒面粉苏打饼干,有之,加梅林牌番茄酱和卷心菜的,亦有之,代替,前者取色,后者取菜的口感。蕃茄酱赤化亦有之,最奔放的,加大白兔奶糖。对于“上海罗宋”,某向来甘之如饴,更不会大惊小怪,直到在罗宋汤里吃到了一坨巨大的,蹄膀。

责任编辑:李佳钰 | 版面编辑:解亦盈
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沈宏非
美食爱好者、专栏作家。著有《写食主义》《食相报告》《饮食男女》等。