朱学东：老咸菜烧绿豆芽｜饮食

　　很久没吃绿豆芽了。因为豆芽是蔬菜中嘌呤含量最高的。但我自小喜欢吃，如今也是，比传统的黄豆芽和新近流行的花生芽更爱。

　　小时候家里会在自留地的边边角角，种上绿豆赤豆。这绿豆，除了夏天做绿豆汤、烧绿豆粥，还用它来发绿豆芽做菜。不过，商业发达市场繁荣后，家里发绿豆芽很少了，多是上邻村或镇上买。当年我们邻村就有专门发豆芽卖的，比自己家发方便。

　　绿豆芽，顾名思义，就是绿豆经过浸泡后发出的嫩芽。我们吃的绿豆芽，主要是芽和纤细的茎干。