朱学东：常州豆腐羹，神仙都要流口水｜饮食

　　每次去北京朝阳门外的常州宾馆，常宾豆腐羹是我必点之物。

　　常宾豆腐羹在它的故乡常州，也叫豆腐汤。

　　从字面上理解的豆腐汤，全国很多地方也有。不过，它们的做法与常州的豆腐汤完全不同，味道也截然不同——比如，在北京朝阳门外的常州宾馆，你要点一道豆腐汤，它是绝对不会给你上一道一块块大小不一、烂塌兮兮的豆腐或豆腐丁煮青菜的豆腐汤的。常州人做豆腐汤，才不会粗糙。所以，我更愿意用北京常州宾馆的菜名豆腐羹来称呼它。事实上，因为常州豆腐羹要勾芡，更符合羹的特征，不过是用豆腐为主料做的而已。