朱学东：故乡野香葱｜饮食

　　“哦，摊香葱饼。看着不错”

　　前些天客寓宜兴的友人在一群朋友中晒了他拍的几张饼，我看到脱口而出，不由自主口舌生津。

　　香葱，是故乡对春日一种野草的称谓。方言虽名葱，其实却不是葱，是野生的小蒜，味形都似蒜，不过具体而微。我虽然在江南旧闻中曾经写过野香葱的故事，但对何以称“葱”而非“蒜”，不得而知。

　　香葱其实古已有之，且具文名，很有历史文化感。其古名“薤”，也即薤白。《礼记》：“脍春用葱，脂用葱。为君子择葱薤。”《尔雅》注载薤菜，又云：“薤鸿荟又云劲山。茎叶亦与家在相类而根长叶差大仅若鹿葱。体性亦与家薤同。然今少用蔬。虽辛而不荤五脏。故道家常饵之。兼补虚，最宜人。”