朱学东：故乡百叶｜饮食

　　朋友们常常会看见我在朋友圈晒自己做的一道东北菜，尖椒炒豆皮。因为吃的次数频密，朋友们都感觉这是我的真爱。

　　确实是真爱，但我真爱的其实是里边的豆皮。我第一次犯痛风的时候，作为老饕的我，悲痛的不是不能喝啤酒吃海鲜，而是真怕从此以后与豆腐、百叶和各种内脏说再见，如此的话，往后余生将是乏然无味。幸好即使偶尔会犯痛风，豆腐、百叶、内脏这些下里巴人的至爱，我依然没有放弃。

　　我说的百叶，不是牛羊的重瓣胃，而是故乡常州对一种豆制品即我前文提到的豆皮的叫法，也叫百页，北方也叫干豆腐，有些地方称为千张。百叶千张，多为南方地区叫法，皆源自其形数。