朱学东：为何鳊鱼排第一？｜饮食

　　旧时江南故乡大地，河塘沟渠密布，家养和野生水产丰饶。鳊鱼即是个中翘楚。故乡旧谚淡水名贵之鱼，号“鳊白鲤鯚”，鳊鱼排在第一位。我曾在江南旧闻中写过《忝占鳌头的鳊鱼》，排第一位，自然类似状元及第，可占鳌头了。汪曾祺老写他苏北故乡名贵水产，排第一的，也是鳊鱼。

　　至于为何是鳊鱼排第一，而不是其他，其实并无定论，汪先生也没写。早些年写江南旧闻，我查资料问耆老，都没得答案。后来抄读《诗经》，读文后历代校注，自认为已得答案，且合乎逻辑：一是鳊鱼是最早被中国文字记下的食用鱼类，先秦时，中国人不仅食用鳊鱼，还用它来祭祀，政治宗教文化地位高。《诗经》里边最多提到的一种鱼，名“鲂”，比如“岂其食鱼，必河之鲂。”（《诗经·陈风·衡门》），就是我们今天说的鳊鱼，至少也是近亲。清吴人陆玑作《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》，专释《毛诗》所及动物植物名称，对古今异名者，详为考证，说“鲂”，“江东呼为鳊”。袁枚的《随园食单》里，则称鳊鱼为“边鱼”，香港人也这样称呼。