朱学东：血旺，下里巴人的爱｜饮食

　　传统中国饮食擅长利用一切可资利用的物产，无论是本草救荒，还是一切活物的内脏，甚至血液，补充蛋白质营养，以熬过物质匮乏的艰难岁月。用动物血做菜，看起来颇类茹毛饮血，在下里巴人眼中，却是实实在在的美味。

　　用血做菜，过去我只吃过故乡的旺汤，即用鸡鸭鹅猪等家禽家畜血做的酸汤，这种简易做法至今仍是我的最爱。当然，故乡也有用鸡鸭血来装点串味豆腐汤，不过，几无血的味道，可以忽略不计。及我后来有机会走出故乡，云游四方，才知道动物血的做法很多，广受追捧。