朱学东：故乡鲫鱼｜饮食

　　秋日回故乡，偶读一位叫念师的人写的美食文章《白鲫与黑鲫》，其中提到黑鲫即非洲鲫，也叫罗非鱼，不知此说依据何在。罗非鱼引进中国其实非常晚了，我在上世纪90年代才认识罗非鱼，无论外形、口感，跟中国的鲫鱼完全是两个品种。我小时候故乡多青鲫，大约就是念师说的黑鲫或袁枚说的黑脊一类。而如今故乡多的是白鲫、银鲫、鲤鲫，都是后来很晚才引进的品种。

　　鲫鱼其实是本土物产。最早出现在庄子文章中，“顾视车辙中有鲫焉”；而我最初读到庄子“涸辙之鲋”时，没有老师指点，曾想当然以为鲋是泥鳅——因为泥鳅最合涸辙相濡以沫的特征，待查字典，方知“鲋”也是指鲫鱼。