朱学东：江南春之金花菜｜饮食

　　“另一种更普通的野菜，是金花菜，又名三叶菜，古称首蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的。这就是今日上海人所说的‘草头’。这种野菜现在也渐渐成为‘园蔬’了。除了可炒吃，我们家乡还将它腌做咸菜，日久色泽微黄，吃起来甘中略带苦涩之味，是很好的‘茶淘饭’小菜。”

　　出生于南京的叶灵凤在《江南的野菜》中这样写金花菜。除了叶灵凤提到的这些名字，它也叫秧草。我故乡常武地区对它还有个俗称，“地盘青”。我曾经在江南旧闻录之故乡的味道中写过一篇《记忆中的地盘青》，乡下人叫这土名习惯了。地盘青之名，大约得之于其盘地而长的长势；金花菜之名，大约得之于其花开时开的黄花。