朱学东：江南夏之红苋菜｜饮食

　　晚春初夏的时候，江南的菜园和路边，苋菜疯长起来。

　　通常，作为园蔬的苋菜，叶四周青绿但中间有夺目紫红，茎也有青绿紫红，故乡都称红苋菜。

　　路边还有一种无人看顾的苋菜，叶茎青绿，长势犹快，老了高大，故乡旧称野苋菜、青苋菜，也叫“猪吃苋菜”。顾名思义，人不吃，喂猪，用菜刀生切了直接喂猪，或者储放在泔水缸里。我小时候确实没吃过野苋菜，后来我知道，其实也是可以吃的，后来也成了园蔬，大名白苋菜。但过去在更好更嫩且色泽鲜艳的红苋菜边上，人多不食野苋菜，也很自然。毕竟，野苋菜的口感要比红苋菜显得生硬一些。