朱学东：江南夏之空心菜｜饮食

　　“初夏的黄昏，家家户户站在白粉墙外捧着碗吃饭乘凉，虾酱炒蓊菜拌饭吃。”1944年，张爱玲在小说《连环套》中，写到了岭南人家的日常生活场景。这虾酱炒蓊菜，其实就是虾酱炒空心菜。空心菜有许多别名，蓊菜之外，也叫通菜，蕹菜。空心菜是岭南之外最常见的叫法。

　　多年之后，客寓台湾的杭州籍作家兼美食家王宣一，在她的《家宴与国宴》一书中，写到关于城市和故乡的味道，讲了一个香港朋友的故事。这位朋友幼年从香港移居台湾，多年后重游香港，突然闻到街巷里飘出的虾酱炒空心菜的味道，觉得如此熟悉，猛然觉得，这就是他熟悉的城市味道，几十年历久弥新。