朱学东：秋日网红大闸蟹｜饮食

　　“秋高稻熟时节，吴越间所多的是螃蟹，煮到通红之后，无论取哪一只，揭开背壳来，里面就有黄，有膏，倘是雌的，就有石榴子一般鲜红的子。”鲁迅在《论雷峰塔的倒掉》里这样写到江南诸地的秋蟹。

　　首句“秋高稻熟时节”，其实对何时吃螃蟹说得很明白。古人诗词中也多有提到，螃蟹必得到秋霜时才最美。

　　过去每到初秋，我都会在微博念叨熟记的小时候故乡老话“西风响，蟹脚痒”，认为时令未到，螃蟹肯定不咋地，无意中得罪了不少网上卖蟹的朋友，以至于有卖蟹的熟人抱怨说，“朱老师是不是故意跟我作对？”真心不是。我只是写江南旧闻，习惯了分享自己熟悉的江南风物知识而已。时令不到，即使养殖的螃蟹也不行。今年江南的蟹其实不如过去，养殖成本也高。因为这个夏天太热，秋天很晚才有凉意，少脱了次壳。据说今夏不少养殖户用卡车运冰块倒入池塘降温呢。