朱学东：冬芹之美｜饮食

　　水芹菜是江南故乡的一种园蔬，在苏北属于水八仙之一。当然，水芹菜最初都从野生驯化而来，是中国名物，各种美好或不美好的喻指，典籍多有记载。如今，故乡一些河道边也有看上去是野生的水芹，其实多是被抛弃的园蔬根茎逐水而生，已与它的野生始祖完全不同。理论上，这些野生水芹也能吃，但如今物产丰饶，出于健康安全考虑，人们都不会割这些野生水芹为菜，食用水芹都是人工栽种的。

　　故乡的水芹传统分两季，冬季食用的叫冬芹，春天食用的叫春芹。如今技术进步，据说水芹也可一年四季都栽种了。我写过多篇春芹，但冬芹只在江南旧闻中一带而过。冬芹之美，也很少被美食家文人骚客提及。