全部文章
朱学东：江南黄鳝，既可入穷家，又能登大堂｜饮食
好的黄鳝，一在野生，野生才有鲜；二在粗大，粗大才有肥
2025年05月23日 18:09
朱学东：白粥，江南人“食之本”｜饮食
我吃过的最好吃的白粥，是故乡秋收之后，自家用新米依平常之法熬的，有粥衣粥油，米粒粒粒成型不糟，色泽清幽幽温婉如玉，油光可鉴，家家都一样，香飘满村
2025年05月16日 19:14
朱学东：第一次吃到油焖春笋，就爱上了它｜饮食
上世纪90年代中期在常州宾馆吃到油焖春笋之前，我从未吃过如此浓油赤酱烧的春笋，不知道笋如此烧竟然也很好吃
2025年05月09日 17:55
朱学东：没吃过蒜苗炒蚕豆，不算在江南过春天｜饮食
3月到4月中旬，在家陪父母吃饭，几乎餐餐都有蒜苗炒蚕豆，佐酒下饭，百吃不厌
2025年05月03日 08:36
朱学东：煮鸡蛋，中国人不变的味蕾记忆｜饮食
当年农村虽然家家户户养鸡，但农家孩子吃鸡蛋的次数却极其有限，每一次吃煮鸡蛋，都是一种奢侈享受，自然不能狼吞虎咽，必须慢慢享受
2025年04月26日 09:31
朱学东：从奢侈到家常，一碗鸡蛋羹里的时代变迁｜饮食
鸡蛋羹对老人小孩都很友好，毕竟入口即化，而且鲜美。能用鸡蛋羹拌米饭，也曾是我小时候的梦想
2025年04月19日 10:20
朱学东：鳝筒烧肉，从武进食单到淮扬名菜｜饮食
在乡邑前辈东吴大学教授伍稼青先生流寓台湾时追忆故乡风俗食物的小书《武进礼俗谣谚集》中，“鳝筒煨肉”位居食单第三位，居糟扣肉和酒煨肉之后，可见其印象之深
2025年04月12日 08:21
朱学东：白烧肉，从皇家恩赐到家常美味｜饮食
白烧之法，主要在猪肉质量好，不需要靠调料遮盖并提鲜。少了许多调料香味，好猪肉的肉香自然生发，鲜、香，大块白烧五花肉最是诱人
2025年04月06日 13:08
朱学东：人人都爱红烧肉｜饮食
常见意味着普及，普及意味着受欢迎程度。如果非要做人民的饮食排序，红烧肉绝对是真正的国民菜，老少贵贱，无所不欢
2025年03月28日 18:50
朱学东：人到老年，最爱仍然是猪肉｜饮食
我后来走南闯北，品尝过无数美食，也算登过高山见过大海，甚至味蕾和肠胃几乎被重塑之后，喜欢的食物各种各样，但最爱的仍是猪肉，没有之一。真正的归来仍是少年时
2025年03月21日 20:00
朱学东：一片猪肝入口，便止不住神回故乡｜饮食
过去在故乡，无论村宴市席，冷盘里，猪肝是少不了的，这是冷荤猪肝最高光的时刻
2025年03月14日 20:00
朱学东：洋葱炒猪肝，趁热吃最好｜饮食
做好这道菜，最重要的是猪肝处理得法。酱腌水平决定猪肝的鲜嫩爽口。如果最后吃着太老，一是没酱好，二是炒的时候火候不好。至于洋葱烂或不烂，全在个人口味
2025年03月07日 20:00
朱学东：红烧鳜鱼花胶｜饮食
确实，能做出这份红烧花胶菜，不仅要懂行，更得有心，还得看天时地利人和——冬天鲜花胶才不腥肉厚，还得同时杀许多鯚鱼，还得有朋友帮你收集，还得人喜欢欣赏
2025年02月28日 20:00
朱学东：绿豆芽，菜中佳品在寻常｜饮食
绿豆芽为主的各式菜品，热菜多为爆炒，很是下饭，下酒也清口，尤其在微醺时。凉拌，则在水焯之后，加佐料或其他配菜，酸爽可口，夏日佐酒尤美
2025年02月21日 19:21
朱学东：过年必备“呱唧菜”｜饮食
故乡朋友说，宜兴武进的呱唧菜，其实就是家祭菜，家祭无忘告乃翁的家祭。这种官腔说法，乡民不知，以至于衍生附会成菜脆嫩吃的时候呱唧有声
2025年02月14日 20:00
朱学东：猪蹄，从家常美味到耙财菜｜饮食
父亲告诉我，如今本地老派一些的老板，年夜饭和新年开工请利是，都会提前准备选用猪左前蹄做耙财菜。直到如今，我们家每年除夕餐桌上的猪蹄，也必定是切块白煨的猪左前蹄
2025年02月07日 19:40
朱学东：如意菜，黄豆芽的高光时刻｜饮食
黄豆芽炒百叶丝，旧年最后吃了这道如意菜，新年事事如意，百业兴旺
2025年02月03日 10:50
朱学东：萝卜丝肉馅团子｜饮食
过年做团子，虽然寓意团团圆圆，其实也是为过年准备的最大单年货。其中量最大的，就是萝卜丝肉馅团子
2025年01月25日 09:50
朱学东：故乡的小菠菜，真正的红嘴绿鹦哥｜饮食
“菠菜当然要带根吃。菠菜别名红嘴绿鹦哥，根茎营养丰富，不带根吃，就像买椟还珠。”大概女儿在学校吃到的菠菜都是切了根的。但在故乡，吃菠菜从来就带根
2025年01月19日 19:52
朱学东：寒夜酒多时，焐萝卜最暖人心｜饮食
年夜饭，到最后杯盘狼藉甚至荤菜出现凝脂时，餐桌上只有焐萝卜永远冒着腾腾热气
2025年01月10日 20:00
加载更多
朱学东
作者为自由撰稿人，书评、旅游、美食美酒专栏作者。当过大学老师、公务员，在多家媒体服务过。著有《人民的饮食》《江南旧闻录·故乡的味道》《江南旧闻录·故乡风物长》《老朱煮酒》《愿孩子过好你的世界》等书。
专栏最新文章
京公网安备 11010502034662号 