朱学东：别开生面的笃烂面｜饮食

　　“来碗笃烂面先填填肚皮。”

　　正月初十晚上，友人请客。入席的时候，老兄跟服务员说了这样一句话。在常州的大一些的餐馆，笃烂面和荠菜青菜馅馄饨一样，已经成为著名的餐前填肚名吃，而菜泡饭与稀粥配油条萝卜干，则渐有取代传统主食成为餐聚结束时的名吃势头。

　　笃烂面，是常州面食的一种，既是面食名号，也代表做法。流行于旧常州府所辖诸地，常州市区、武进、江阴、宜兴、无锡等地。上海人也吃，不过上海人通常称这样一碗面条，叫烂糊面。