朱学东：风味独特之江南春蔬（三）｜饮食

　　属于春天的江南蔬菜很多，但有几种是特别独特的。

　　棉茧头草是其中之一。棉茧头草是故乡方言称谓，我很晚才知道，它也叫鼠尾草鼠曲草。尽管棉茧头草外形有些类似今天富贵席上的冰草，也像江南的春蔬蓬蒿，不过它们是完全不同的东西。棉茧头草比冰草蓬蒿都要细小，且叶片上有白色细绒，老了开黄花，更主要的，棉茧头草是完全野生的植物，至今未听说被驯化人工栽培，大概商业价值不高。

　　旧时故乡清明做青团，棉茧头草是做青团的食材之一。除了洗净和米粉揉做青团，棉茧头草也可和米粉或面粉一起做饼做团子，只有春天才能吃到，我小时候也觉得是美味。其实就是救荒本草而已。