朱学东：故乡糍团｜饮食

　　2023年11月中旬，我离开故乡的时候，故乡朋友为我送行。席间有一道点心，叫糍团。不过，这糍团是用乌米做的，故乡传统做法多用白糯米。我很久没吃过糍团了，蘸着白糖，吃了两块。

　　全国各地都有用糯米做点心、主食和菜的传统。所有糯米为原料的食品中，我印象最深、最喜欢吃的，还是故乡的糍团。我曾在江南旧闻系列中两次写过糍团：《少年曾爱煎糍团》和《十月朝，吃糍团，送寒衣岗饭》。

　　糍团是故乡传统美食，做法并不复杂。跟团子用米粉做不同，糍团是用糯米饭做的。先淘好糯米，煮成糯米饭，然后把煮熟的糯米饭盛出，放在洗净晒干的竹匾里。竹匾里通常要先撒上一层粳米粉，一为防止米饭粘在竹匾上，二是为做糍团时方便。总之为防粘连，跟擀饺子皮时撒面粉一个道理。